95% Grenache Noir, 5% Carignan

18°C

100% éraflé, encuvage gravitaire, macération d’une vingtaine de jours avec pré-fermentaire à froid. Fermentation malolactique terminé. Élevage en cuve inox durant 7 mois. Mise en bouteille (jour fruit). L’encuvage se fait par gravité avec une vendange éraflée et foulée. La macération en cuve inox dure 18 jours, accompagnée de légers remontages quotidiens. Le vin poursuit ensuite son élevage dans le même contenant pendant au moins 7 mois. Il est ensuite soutiré et mis en bouteille un jour fruit, sans collage, ni filtration.