100% Ugni Blanc

12°C 

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri soigné directement à la vigne. Les raisins sont ensuite éraflés et foulés avant une macération à froid de 48 heures. La fermentation démarre avec un pied de cuve de levures indigènes et se déroule à 20°C sur une durée de 30 jours. L’élevage sur lies s’étend sur 4 mois avec bâtonnage régulier. La fermentation malolactique est effectuée. Le vin n’est pas collé.